Bolo de Mandioca

Bolo de Mandioca


Ingredientes:

1 kg de mandioca crua, descascada e ralada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de queijo tipo meia cura ralado
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de coco ralado
1 colher (sobremesa) de margarina
Margarina para untar a fôrma

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a mandioca, o açúcar, o coco, o queijo tipo meia cura, o leite, os ovos, a margarina e, por último, o fermento até que fique homogêneo.
Despeje em uma fôrma untada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos.
Enquanto isso, em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o coco, a margarina e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que obtenha um creme.
Assim que o bolo sair do forno, desenforme e cubra com o creme.