Floresta Negra na taça

Floresta Negra na taça


Ingredientes:


Bolo:

2 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite quente
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de cacau
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

100g de cereja ao marasquino com a calda
250g de chantilly fresco batido
200g de chocolate meio amargo ralado grosso

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve.
Junte as gemas e o açúcar, sem parar de bater. Acrescente o leite quente e bata por mais três minutos.
Retire da batedeira, adicione a farinha de trigo, o cacau e o fermento em pó peneirados.
Misture bem.
Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e corte em retângulos pequenos.
Pique as cerejas, reservando algumas para decorar.
Separe a calda.
Em taças individuais, coloque uma camada de pão-de-ló e umedeça com a calda das cerejas.
Salpique as cerejas e o chocolate.
Coloque uma última camada de chantilly.
Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
Decore com as raspas de chocolate e cerejas.

Feijoada

Feijoada


Ingredientes:

½ kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
2 folhas de louro
1 fio de azeite
Água
1 colher (sopa) coloral
Demais ingredientes:
250g de carne seca
250g de lombo salgado
250g de costela de porco defumada
250g de lingüiça portuguesa
250g de lingüiça calabresa
250g de paio
180g de pé de porco salgado
5 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de bacon fresco picado
1 cebola
5 dentes de alho
Sal
Pimenta do reino
Cálice de cachaça
Salsinha picada
Cebolinha picada
½ orelha de porco
1 rabo de porco

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão em água com o louro e um fio de azeite.
Após demolhar/dessalgar de véspera as carnes, pique e afervente-as.
Afervente também as lingüiças.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e doure o bacon.
Depois que o feijão estiver cozido, acrescente o tempero, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha
Coloque também o suco da laranja.

Dicas para o preparo:
coloque primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo, costela de porco e o pé de porco) para cozinhar
Depois acrescente as lingüiças e o paio;
o pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso;
o que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor;
além da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para reforçar mais o sabor.
tempo de pressão 20 minutos

Manjar com calda de frutas vermelhas

Manjar com calda de frutas vermelhas


Ingredientes:


Manjar:

1 embalagem de mistura pronta para manjar de coco
500 ml de leite integral

Calda:

2 polpas congeladas de frutas vermelhas
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparo:


Manjar: 
Misture o manjar de coco com o leite e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos, ou até engrossar ligeiramente.
Despeje essa mistura em taças e leve à geladeira.

Calda: 
Cozinhe em fogo médio as polpas, o açúcar e o amido de milho, com ½ xícara (chá) de água (100 ml), mexendo sempre até engrossar levemente.
Deixe esfriar e coloque a calda por cima das taças geladas antes de servir.

Panqueca Sensação

Panqueca Sensação


Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

500g de chocolate branco derretido
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de morangos picados

Cobertura:

2 xícaras (chá) de chocolate branco derretido

Modo de Preparo:

No liqüidificador, bata os ingredientes da massa e frite em porções em frigideira antiaderente
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, distribua sobre as massas e dobre ao meio 2 vezes, formando um triângulo
Sirva com o chocolate derretido

Bolo de Mandioca

Bolo de Mandioca


Ingredientes:

1 kg de mandioca crua, descascada e ralada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de queijo tipo meia cura ralado
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de coco ralado
1 colher (sobremesa) de margarina
Margarina para untar a fôrma

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a mandioca, o açúcar, o coco, o queijo tipo meia cura, o leite, os ovos, a margarina e, por último, o fermento até que fique homogêneo.
Despeje em uma fôrma untada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos.
Enquanto isso, em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o coco, a margarina e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que obtenha um creme.
Assim que o bolo sair do forno, desenforme e cubra com o creme.

Doce de Tangerina

Doce de Tangerina


Ingredientes:

1 xícara de chá de gomos de tangerina
1 envelope de gelatina diet em pó sabor tangerina
2 xícaras de chá de suco natural de tangerina
3 colheres de sopa de adoçante dietético em pó
1 xícara de chá de creme de leite light
1 xícara de chá de iogurte natural desnatado
½ xícara de geléia dietética sabor framboesa

Modo de Preparo:

Distribua os gomos de tangerina no fundo das taças.
Dissolva a gelatina em ½ xícara de chá de água fervente e deixe esfriar.
Misture o suco de tangerina, o adoçante, o creme de leite e o iogurte.
Distribua o creme sobre os gomos e leve à geladeira para firmar.
Só então, espalhe a geléia e volte à geladeira até a hora de servir.

Salada de Macarrão com Sardinha

Salada de Macarrão com Sardinha


Ingredientes:

1 pacote de macarrão de sua preferência cozido
2 latas de sardinha light
½ xícara de chá de ricota
4 colheres de sopa de salsinha bem picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1 cebola em cubinhos
Manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo:

Misture bem a sardinha, a ricota e a salsinha.
Acrescente o macarrão e regue com a metade do azeite.
Reserve na geladeira.
Em um recipiente, misture o tomate, a cebola e o restante do azeite.
Coloque o macarrão em uma travessa e cubra com a mistura do tomate.
Decore com manjericão e conserve na geladeira até a hora de servir.

Filé de Peixe ao Molho de Quatro Queijos

Filé de Peixe ao Molho de Quatro Queijos


Ingredientes:

1kg de filé de pintado ou outro peixe de sua preferência
150 gramas de queijo provolone fatiado
200 gramas de cheddar cremoso
200 gramas de requeijão culinário
50 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de manteiga de leite
Sal
amido de milho
1 litro de leite
Pimenta do reino branca

Modo de Preparo:

Corte os filés em tamanho médio.
Tempere com sal e a pimenta do reino.
Em uma frigideira aquecida, coloque a metade da manteiga e doure os filés de peixe dos dois lados. Reserve!
Em uma panela funda coloque o restante da manteiga, 900 ml de leite e uma pitada de sal.
Dissolva uma colher de sobremesa de amido de milho com 50 ml de leite e acrescente.
Mexa até engrossar um pouco.
Se ficar muito ralo, adicione mais amido de milho misturado com um pouco de leite.
Abaixe o fogo e acrescente o cheddar e o requeijão e mexa por uns 3 minutos.
Em um refratário, distribua os filés de peixe, ponha até a metade do molho de queijo, cubra os filés com as fatias de provolone e coloque o restante do molho por cima.
Cubra com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pra gratinar por 15 minutos ou até tostar por cima.

Strogonoff de Camarão

Strogonoff de Camarão


Ingredientes:

300 g de camarão branco sem casca
100 g de champignons inteiros
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de manteiga
Conhaque para flambar
Sal e pimenta do reino para temperar

Modo de preparo:

Limpe os camarões e tempere com um pouco de sal. Reserve.
Derreta a manteiga e doure a cebola.
Adicione os camarões e deixe refogar.
É normal que o camarão solte bastante água.
Controle a quantidade de líquido na frigideira para que o camarão não “cozinhe” em seu próprio caldo.
Quando o camarão estiver macio, coloque os champignons e vire com cuidado uma concha de conhaque.
Deixe flambar.
Depois, adicione o extrato de tomate, o catchup e o molho inglês.
Deixe apurar um pouco o molho, para que não fique muito líquido, mas não descuide ou o camarão vira uma borracha, pois não necessita de muito tempo de cozimento.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Prove o tempero e corrija o sal, se necessário.

Pavê de Bis

Pavê de bis


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 ovos separados
2 caixas de chocolate Bis picado
1 xícara de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar
Reserve
Forre o fundo de uma forma refratária grande com metade do creme, faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme
Junte o creme de leite e mexa bem
Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir

Lasanha de peru

Lasanha de peru 


Ingredientes:


Molho Vermelho:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 cubo de caldo de carne
1 pitada de açúcar
Sal

Molho branco:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara de cebola ralada
3 xícaras (chá) de leite
1 pitada de noz moscada
½ xícara de parmesão ralado

Montagem:

250 gr de massa pré-cozida para lasanha
Molho de tomate
Molho branco
400 gr de queijo mussarela fatiado
400 gr de peito de peru fatiado
½ xícara de parmesão

Modo de preparo:

Molho Vermelho:
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o molho de tomate e o caldo.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione uma pitada de açúcar.
Deixar apurar em fogo médio.


Molho branco:
Em outra panela, aquecer a manteiga, a cebola e a farinha de trigo.
Acrescentar o leite fervendo.
Adicionar o parmesão.
Mexer sempre até engrossar.
Colocar a noz moscada.

Montagem:
Colocar uma concha do molho vermelho no fundo da travessa.
Em seguida, cobrir o fundo da travessa com fatias de massa.
Por molho branco e depois acrescente as fatias de mussarela e de peito de peru.
Repetir a sequência até completar a travessa.
Terminar com molho e salpicar parmesão.
Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por até aquecer.

Risoto de Calabresa

Risoto de Calabresa


Ingredientes:


Caldo de Legumes:

2 litros de água
2 talos de salsão
1 batata
1 cebola
1 cenoura
2 tabletes de caldo de legumes

Risoto:

5 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola picada
400g de lingüiça calabresa processada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 cálice de vinho branco seco
Caldo de legumes, o suficiente
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
½ xícara (chá) de salsinha picada


Modo de Preparo:

Aqueça a água em uma panela grande e coloque os talos de salsão, a batata, a cebola, a cenoura, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e a lingüiça.
Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco.
Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o tomate e misture.
Por fim, acrescente a manteiga, o queijo, a salsinha, o sal e misture bem.

Escondidinho de Carne Seca

Escondidinho de Carne Seca


Ingredientes:

1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 cebolas em rodelas
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 xícaras (chá) de salsinha picada
2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de requeijão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:


Preparo:
Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola.
Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha. Reservar.
Em outra panela, colocar as mandiocas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão. Misturar.

Montagem:
Em um refratário, colocar uma camada do creme de mandioca, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o restante do creme.
Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.